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丸元水産 桑名産蛤(ハマグリ) 1.5kg(有限会社丸元水産) 三重県 桑名市(2)

「その手は桑名の焼き蛤」と言われるくらいですから、先ずは「焼きハマグリ」で頂くことにしました。昔九十九里で食べた焼きハマの味がどうしても忘れられず、今回妻子にも美味しい焼きハマを食べさせてやりたいという気持ちでハマグリを注文したのです。僕って優しいですね。スーパーで売っているハマグリは、焼きハマにするには残念なくらい小さく、それでも何度か焼きハマを試したのですが、どうしてもうまくいかない。貝が開いた時に上の貝殻に身がくっ付いてしまってお出汁が全部流れ去ってしまうのです。インターネットで調べたところ、先に熱くなった殻の方からはずれるとのこと。網焼きすると下の貝殻が先に熱くなるため、身が上の貝殻にくっついた状態で貝が開きます。上から熱することが出来たらいいのですが、コンロのグリルやオーブントースターでもどうもうまくいきそうにない。そこでグラタン皿にのせてオーブントースターで熱することにしました(本当は蝶番を切るのが良いようです)。皿にのせているので上の貝殻が早く熱くなって身とうまくはがれるだろうし、もし失敗してもこぼれた出汁は皿で受けることができる。やってみるとうまく上の貝殻が身とはずれました。それでもお出汁は結構こぼれましたが、しっかり皿で受けました。でも皿にたまった出汁が多過ぎるような気がする。貝の容積より多いんじゃないかと思うくらいです。


焼きハマの調理は僕の担当です。調理ってほどでもないけど。貝は並べなおしています。


別の器に入れ替えて、出汁をかけています。


醤油を垂らしています。見りゃわかるか。

写真を撮っているうちに少し冷めてしまいました。妻子もいくら言っても焼きたてに手を付けようとしない。ほんと、カイないですわ。お後がよろしいようで。

桑名産蛤(1)<<桑名産蛤(2)>>桑名産蛤(3)

 

【ふるさと納税】 丸元水産 桑名産蛤(ハマグリ)1.5kg

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【須崎の魚屋】生カツオのわら焼きたたき (松田ストアー) 高知県 須崎市(-2)

つい先ほどこの商品のことで須崎市元気創造課元気創造係(‼)からメールが送られてきました。「近年稀に見る不漁のためお届け時期の推定が難しく、5月頃発送となる場合も想定され」るそうです。「振り替えも対応でき」るとのことですが、もうこちらはすでに待つ心づもりです。僕としては「目には青葉」の頃が逆にうれしいくらいです。

ちなみに「お礼の品は一切冷凍を使わず、その日にあがったカツオをそのまま藁焼きにして発送して」いるそうです。昔高知で食べた藁焼きしたばかりのカツオのたたきのような美味しい一品が届くのを、これから数か月の間、首を長くして待つこととします。

生カツオのたたき(-3)<<生カツオのたたき(-2)>>生カツオのたたき(-1)>>>生カツオのたたき【1】

 

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【須崎の魚屋】生カツオのわら焼きたたき (松田ストアー) 高知県 須崎市(-3)

知らない電話番号からの不在着信が残されていました。インターネットで調べたところ、ふるさと納税関係とわかりましたので、数日後に当方から電話しました。松田ストアーさんです。

店の方によると冬の寒い時期はカツオはあまりあがらないらしく、連絡の取れた方から順次発送しているとのことでした。近いうちにいろいろなものが届くことが予想されたので、逆に時期を遅らせるようお願いしたところOKでした。春になればカツオもよくあがるようになるとのことでしたので春に発送をお願いすることになりました。また時期になれば連絡を頂けるとのことです。旬の夏や秋ではないですが、その都度調理して送っていただけるようですし、きっと良いものが届くのではないかと楽しみにしています。もし美味しければ(美味しくないことはないと思いますが)、旬の時期に改めてお願いすることになるかも知れません。

生カツオのたたき(-3)>>生カツオのたたき(-2)>>>生カツオのたたき【1】

 


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