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室戸獲れ”炙り〆サバ”5袋セット 高知県 室戸市(4)

 [A-033002]土佐文旦(すくも産) 贈答用 5kg 高知県 宿毛市(3)

 

 「炙り〆サバのサラダ」です。いや、サラダが多過ぎるので別の名前で呼ぶことにしましょう。「炙り〆サバのカルパッチョ」と言いたいところですが、〆ているし炙っているのでザックリと「炙り〆サバの前菜」としておきます。


 炙り〆サバ、土佐文旦、プチトマト、サヤエンドウのサラダ、じゃなくて前菜です。

 

 実は最近イタリア料理店で似たような料理が「○○の前菜」と名付けられていました(つまりネーミングをパクったわけです。「似たような料理」と言っても魚も野菜の種類も違いました)。その魚の切り身は〆られてこそいなかったものの炙られていたんですね。そもそもカルパッチョは生肉で作る料理らしく、生魚のカルパッチョは日本で作られたもののようです。生肉の代わりの生魚まではカルパッチョでもよかったのかもしれませんが、ほぼ生だけど軽く炙りを入れている魚となるとそれをカルパッチョと呼んでいいのか迷うところです。その店のシェフがでネーミングに迷ったかどうかはわかりませんが、炙っただけでカルパッチョという表現を回避しているのなら、炙りの入った「〆」サバなら尚更のことと考えて「前菜」という用語を拝借した次第です。

 

 名前はともかく、なかなか美味しい料理になったのではないかと思います、作ったのは妻ですけれど。

 

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A-07 丸元水産 桑名産蛤(ハマグリ) 1.5kg(2017) (有限会社丸元水産) 三重県 桑名市(4)

 

 残っていたものがまた煮ハマグリになったんですね。妻が作ったようです。今回のハマグリでは僕は煮ハマグリを作るのに失敗しているので多くを語りたくありません。

 

 

 ほとんど佃煮のような色です。


 

 煮ハマグリの欠点は、立派なハマグリが煮ハマグリになるととても小さくなってしまうことです。大きなハマグリなので5つも使ったらたくさん使ったような気になるのですが、出来上がってみるとほんの少しで寂しい気持ちになります。食べたら寂しい気持ちも吹っ飛んでしまうんですけどね、美味しく出来たらの話ですけれど...。失敗すると寂しさが一入(ひとしお)です。前回一塩だったらよかったんですけどね(本当は塩を入れすぎたわけではなくて、醤油を入れすぎただけなんですけれど...)。
 

桑名産蛤2017(1)<<<桑名産蛤2017(3)<<桑名産蛤2017(4)

 

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A-50.新巻鮭(オス1本) 北海道 厚真町(5)

 

 今回は鮭のおにぎりです。お弁当用の残りです。

 


 つるっとしていますが、ラップで包まれています。ラップごと握るんですね。

 

 最近はこういうラップを使うおにぎりって増えているのでしょうか?確かにメリットはあります。

 

メリットは、

 ー蠅念らないので雑菌が入りにくい。腐りにくいはず。

 握るときに手が汚れにくい。

 食べるときにも手が汚れにくい。

 

といったところでしょうか?

デメリットは、

 〔亀ー舛粉兇犬少し寂しい。握り手の愛を感じにくい。

 △弁当に入れるときにラップの端が少し邪魔。

 三角や俵型が作りにくいかも?ラップがおにぎりに食い込みやすくなるような気がします。

 

などが考えられます。食中毒のことを考えると夏場はラップ使った方が良いのかもしれませんね。


 こちらはラップをはがしたものです。丸型にするにはラップを使った方が向いているのかもしれません。

 

メリット

ご欸舛作りやすいかも?

 

を追加しておきます。

 

新巻鮭(1)<<<新巻鮭(4)<<新巻鮭(5)

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8103.たらこどーんと2? 北海道 古平町(6)

 

 最近増えてきた「お弁当シリーズ」です。お弁当には色々な料理が少しずつ詰め込まれていますので、料理一種類の量は少なくなります。こちらにはタラコスパゲッティが入っているのですが、スパゲッティは少量、つまり使用したタラコはごく少量ということになります。でも貪欲に記事にはしていきます。

 

 

 もちろんこれだけしかタラコスパゲッティを作っていないわけではなくて、ある程度の量を作って残りは朝食や妻の昼食になるのですが、それでも朝早くから手間のかかる調理を作っている妻には感謝しております。

 

たらこどーんと(1)<<<たらこどーんと(5)<<たらこどーんと(6)>>たらこどーんと(7)

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A-07 丸元水産 桑名産蛤(ハマグリ) 1.5kg(2017)(有限会社丸元水産) 三重県 桑名市(3)

 

 前回同様に焼きハマです。これだけ大きくていい蛤があれば焼きハマは避けられません。

 


殻が割れて弾け飛んでいます。蛤を焼くと、栗が爆ぜる(はぜる)ように殻が爆ぜるから浜栗というのだと勝手に思い込んでいたのですが、ネットで調べてもそんな説は載っていません(良く調べたら載っているかもしれません)。これまで焼きハマを食べた回数は数えるほどなので、おそらくどこかで聞いた話だとは思うのですが。ちなみに形が栗に似ているからという説が有力なようです。


並べなおしました。

 出汁が出て本当に美味しそうですね。

 

 ごちそうさまでした。

 

桑名産蛤2017(1)<<<桑名産蛤2017(2)<<桑名産蛤2017(3)>>桑名産蛤2017(4)

 

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A-07 丸元水産 桑名産蛤(ハマグリ) 1.5kg(2017)(有限会社丸元水産) 三重県 桑名市(2)

 

 2回目の煮ハマグリです。前回挑戦した時は、ネットを横に見ながら調理しました。いろいろ反省点はありましたが、結果オーライ、それなりに美味しいものが出来上がりました。今回も最初に少しはネットを見たのですが、反省点を「自分なり」に修正し、あとはうどんの出汁を作るように適当に味見しながらやればできるだろうという甘い考えで始めてしまったことが失敗でした。うどんは長時間煮詰めたり、冷蔵庫で一晩寝かせたりしないですからね。

 

 剥き身ですね。

ここまではそれほど問題はなかったんです…。

 

 どうも色が濃い…。

(料理:僕)

 

 少し味を濃くし過ぎて、塩辛くなってしまいました。前回は煮ハマグリにした数が少なかったこともあるのですが、子供に人気ですぐなくなってしまいました。今回は塩辛いからかなかなか数が減りません。仕方ないので僕が1人でたくさん頂きました。いい蛤なのにもったいないことをしてしまいました。次はもう少しネットの意見を取り入れるか妻に任せたいと思います。

 

桑名産蛤2017(1)<<桑名産蛤2017(2)>>桑名産蛤2017(3)

 

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8103.たらこどーんと2? 北海道 古平町(5)

 

 焼きたらこのおにぎりです。定番です。皆さん(読者がいると仮定しての話ですが)は、(生と言っていいのかどうかわかりませんが)生のたらこと焼きたらことどちらのおにぎりがお好きですか?

 

 

\犬燭蕕

⊂討たらこ


 

ご回答ありがとうございます(回答フォームはありません)。どうぞ皆さんのお好きな方で食べて下さい。僕はレアが好みです。


 タラコのおにぎりはこれまで何度か書いたはずですが、新しくタラコが届いたからには書かないわけにはいかなかったのです。

 

たらこどーんと(1)<<<たらこどーんと(4)<<たらこどーんと(5)>>たらこどーんと(6)

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8103.たらこどーんと2? 北海道 古平町(4)

 

 たらこスパゲッティです。

 

 昔はタラコはそのまま食べるのが普通だったように記憶しています。タラコがあるところにはいつもご飯がありました。時にはお茶碗の横の小皿にのせられてみたり、小さくちぎられて三角形に握られたご飯の中心に押し込まれてみたり、あるいはご飯の上にのせられて上から熱いお茶をかけられてみたり、ご飯が欠かせないただの塩漬けの一つとしてタラコは扱われていたのです。そんなタラコですが、ある日転機を迎えることになります。タラコスパゲッティの登場です。ここからタラコの食材としての可能性が広がったのです。

 

 

続きは気がむいたら(多分むきません。自分で書いていて馬鹿馬鹿しくなってきました。そもそも事実誤認があるかもしれません)。

 

 さておき、今回は和風のたらこスパゲッティでした。

 

たらこどーんと(1)<<<たらこどーんと(3)<<たらこどーんと(4)>>たらこどーんと(5)

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8103.たらこどーんと2? 北海道 古平町(2)

 

 どーんと届いた大量のタラコが、先ずは餃子になりました。いきなり変化球です。チロリアンハットみたいですが、この形の餃子は初めて見ます。ネットかリアルかわからないけれど、妻がどっかで情報を拾ってきたんでしょうね。レシピそのものに著作権はないらしいですから、自宅で作ったり、それをブログにのせたりしたからといってレシピ使用料を取られることはありません(レシピ本の文章をそのまま引っ張ってきたらアウトです)。

 僕もテレビの見様見真似で金魚の餃子を作ったことがあります。でもそういう料理をすると妻には嫌がられます。金魚の餃子は作り方は難しいですが(市販の皮で作るのは難しいかもしれません)、こちらの帽子型は構造と個数を見る限り手軽に成形できるようです。

 

 焼いていると言った方がいいのか、揚げているといった方がいいのかわからないような微妙な油の量ですが、このような少量の油で揚げる揚げ方は「シャローフライ」と呼ぶそうですね(油に沈めるようなあるいは浮かばせるような通常の天ぷらやトンカツなどは「ディープフライ」です)。先程調べて「揚げ焼き」という便利な言葉があることも知りました。言葉は知らなかったけれど、我が家では効率重視でよく使われる手法です。


 帽子が17個です。この前にいくつもつまんでいるので実際にはもう少し揚げています。


 下部しか油に使っていないので帽子の鍔の部分は膨らんでいますが、本体部分は焼く前とあまり形は変わりません。たらこの赤がうっすらと透けて見えます。全体を揚げると帽子の形が崩れるのかもしれません。すると、もしかしたらミンチではなくタラコなのは、帽子の上部が半生になる恐れがあるからかもしれません。たらこなら半生でも大丈夫ですからね、もちろんそういうタラコを使って頂かないといけないですけれど。

 

 餃子ということですが、中身は豚ミンチは入っていないので外見以外は全く餃子のような気がしません。材料を考えると、通常の餃子よりもたらこパスタ、あるいは明太子フランスの方が近いくらいです。餃子と思うと違和感がありますが、見た目よりパリッと揚がっていて、おつまみにはちょうどいいのではないでしょうか?美味しいです。

 

たらこどーんと(1)<<たらこどーんと(2)>>たらこどーんと(3)

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室戸獲れ”炙り〆サバ”5袋セット 高知県 室戸市(3)

A003 泉州キャベツと泉州たまねぎドレッシング&スープ【期間限定】 大阪府 泉佐野市(16)

 

 炙り〆サバがサラダになりました。「炙り〆サバのサラダ」です。我が家ではなんでもサラダになります。

 


(料理:妻)

 

 千キャベツの上に炙り〆サバ、その上にトマトが盛られています。カルパッチョみたいですね。




その上に柑橘系のドレッシングをかけました。

元々酸味のある〆サバとトマトですから、急にマリネみたいな感じになりました。

 

  和風で頂くつもりで取り寄せたのですが、こういう食べ方になるとは思いませんでした。美味しかったです。


炙り〆サバ(1)<<<炙り〆サバ(2)<<炙り〆サバ(3)>>炙り〆サバ(4)

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